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诗文 田螺鸭脚煲
释义
田螺鸭脚煲的做法

食材明细

主料
  • 带皮鸭脚 适量
  • 田螺 适量
  • 鹌鹑蛋 适量
辅料
  • 酸笋 适量
  • 腐竹 适量
  • 油果 适量
  • 花生 适量
  • 香叶 适量
  • 桂皮 适量
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
  • 陈皮 适量
  • 干红辣椒 适量
  • 草果 适量
  • 紫苏 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酸辣 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

田螺鸭脚煲的做法步骤

  • 田螺鸭脚煲的做法步骤:1
    1
    田螺加酒灼水,洗净装碟备用。
  • 田螺鸭脚煲的做法步骤:2
    2
    鸭脚加酒灼水,洗干净备用。
  • 田螺鸭脚煲的做法步骤:3
    3
    香料备好。
  • 田螺鸭脚煲的做法步骤:4
    4
    香料备好。
  • 田螺鸭脚煲的做法步骤:5
    5
    锅放油加热,有点冒烟,换小火,炸腐竹,注意不要炸这么久。
  • 田螺鸭脚煲的做法步骤:6
    6
    炸完腐竹接着炸带皮鸭脚,把鸭脚放入油锅,注意溅油(中小火)。鸭脚炸至金黄色即可捞出。
  • 田螺鸭脚煲的做法步骤:7
    7
    锅加油烧热,中小火加入各种香料,姜翻炒,放豆瓣酱。
  • 田螺鸭脚煲的做法步骤:8
    8
    加入田螺,加酒翻炒。
  • 田螺鸭脚煲的做法步骤:9
    9
    加入酸笋。
  • 田螺鸭脚煲的做法步骤:10
    10
    加糖,加生抽翻炒一下,加热水,放油果,鹌鹑蛋,盖锅盖,大火烧开。
  • 田螺鸭脚煲的做法步骤:11
    11
    焖了20分钟,开盖,把腐竹,紫苏放进去,盖锅盖再焖20分钟。
  • 田螺鸭脚煲的做法步骤:12
    12
    带水少点,试味装锅,倒入葱头,花生即可上桌。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/17 10:14:06