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诗文 【徽菜】---鸡蛋锅贴
释义
【徽菜】---鸡蛋锅贴的做法
“鸡蛋锅贴是合肥的传统风味小吃。
色泽金黄,皮柔韧耐嚼,馅香嫩味鲜。”

食材明细

主料
  • 鸡胸肉 200克
  • 韭菜 50克
  • 饺子皮 400克
辅料
  • 鸡蛋 适量
配料
  • 葱花 适量
  • 姜汁 5克
  • 适量
  • 3克
  • 料酒 5克
  • 生抽 10克
  • 鸡精 2克
  • 胡椒粉 2克
  • 香油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

鸡蛋锅贴的做法步骤

  • 【徽菜】---鸡蛋锅贴的做法步骤:1
    1
    准备好所有的食材。
  • 【徽菜】---鸡蛋锅贴的做法步骤:2
    2
    鸡肉加入葱花剁碎成为肉馅。
  • 【徽菜】---鸡蛋锅贴的做法步骤:3
    3
    剁好的鸡肉馅放入大碗中加入盐,料酒,鸡精,糖,生抽,胡椒粉拌均匀。
  • 【徽菜】---鸡蛋锅贴的做法步骤:4
    4
    韭菜摘洗干净剁碎。
  • 【徽菜】---鸡蛋锅贴的做法步骤:5
    5
    放入肉馅碗中。
  • 【徽菜】---鸡蛋锅贴的做法步骤:6
    6
    再加适量的盐和香油拌均匀。
  • 【徽菜】---鸡蛋锅贴的做法步骤:7
    7
    取饺子皮包入馅料。
  • 【徽菜】---鸡蛋锅贴的做法步骤:8
    8
    捏成饺子生坯。
  • 【徽菜】---鸡蛋锅贴的做法步骤:9
    9
    平锅少倒一些油放入饺子煎至1分钟。
  • 【徽菜】---鸡蛋锅贴的做法步骤:10
    10
    加入适量的凉水。
  • 【徽菜】---鸡蛋锅贴的做法步骤:11
    11
    加盖子焖至水干。
  • 【徽菜】---鸡蛋锅贴的做法步骤:12
    12
    鸡蛋打散备用。
  • 【徽菜】---鸡蛋锅贴的做法步骤:13
    13
    把蛋液沿锅边慢慢淋入。
  • 【徽菜】---鸡蛋锅贴的做法步骤:14
    14
    蛋液均匀的布满锅底,稍凝固。
  • 【徽菜】---鸡蛋锅贴的做法步骤:15
    15
    淋入适量的香油。
  • 【徽菜】---鸡蛋锅贴的做法步骤:16
    16
    直到蛋液凝固,即可出锅,吃时可蘸食辣椒醋碟。

小窍门

锅贴的馅料可以有很多种口味,猪肉,鸡肉随自己的喜欢。
蛋液要慢慢地淋入沿着锅边,可晃动锅子帮助它布满锅底。
蛋液稍凝固就可淋入香油,这样即可增香又能使蛋液不会粘锅。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃   老人   早餐  
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更新时间:2025/3/16 8:58:21