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诗文 翠玉白菜(饺子)
释义
翠玉白菜(饺子)的做法

食材明细

主料
  • 原色面皮: 适量
  • 饺子粉(中筋面粉) 150 g
  • 冷水 85 g
  • 1/4 小匙
  • 菠菜面皮: 适量
  • 菠菜汁 85 g
辅料
  • 馅儿: 适量
  • 猪绞肉 200 g
  • 圆白菜 300 g
  • 青葱 2 根
  • 芝麻香油 1 大匙
  • 酱油 1 大匙
  • 姜末 10 g
  • 胡椒粉 1/4 小匙
  • 咸鲜 口味
  • 技巧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

翠玉白菜饺子的做法步骤

  • 1
    先制作原色饺子皮:盐加入水中搅开,和入面粉,揉成面团后,盖上湿布醒。
  • 翠玉白菜(饺子)的做法步骤:2
    2
    以同样方法制作菠菜面团,一样盖上湿布醒。
  • 3
    制作馅儿:圆白菜切碎、长葱切碎后,加入盐抓出水。抓出的水倒入猪绞肉中搅拌(我们称这个步骤叫打水),水完全吸收后,加入刚刚的蔬菜,加入调味料后,以同一方向搅拌均匀。
  • 翠玉白菜(饺子)的做法步骤:4
    4
    取菠菜面团擀成面皮。
  • 翠玉白菜(饺子)的做法步骤:5
    5
    原色面团揉成长条状后,用菠菜面皮卷起,滚成圆柱形。
  • 翠玉白菜(饺子)的做法步骤:6
    6
    用刀将面条切成1公分宽的小块。
  • 翠玉白菜(饺子)的做法步骤:7
    7
    将双色面块的切面朝上,用手略压扁后...
  • 翠玉白菜(饺子)的做法步骤:8
    8
    擀成圆形饺子皮。
  • 翠玉白菜(饺子)的做法步骤:9
    9
    将3.的馅儿包入双色饺子皮里,
  • 翠玉白菜(饺子)的做法步骤:10
    10
    收口捏成自己习惯的饺子形状。
  • 翠玉白菜(饺子)的做法步骤:11
    11
    其实我发现,乱乱捏的反而最像白菜:p
  • 翠玉白菜(饺子)的做法步骤:12
    12
    最后依一般煮饺子的方式煮熟即可食用。

小窍门

由于菠菜汁氧化后颜色会变深、不好看,所以要制作时再榨汁比较好。
使用的厨具:煮锅
随便看

 

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更新时间:2025/3/11 20:37:08