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诗文
翠玉白菜(饺子)
释义
食材明细
主料
原色面皮:
适量
饺子粉(中筋面粉)
150 g
冷水
85 g
盐
1/4 小匙
菠菜面皮:
适量
菠菜汁
85 g
辅料
馅儿:
适量
猪绞肉
200 g
圆白菜
300 g
青葱
2 根
芝麻香油
1 大匙
酱油
1 大匙
姜末
10 g
胡椒粉
1/4 小匙
咸鲜 口味
技巧 工艺
一小时 耗时
普通 难度
翠玉白菜饺子的做法步骤
1
先制作原色饺子皮:盐加入水中搅开,和入面粉,揉成面团后,盖上湿布醒。
2
以同样方法制作菠菜面团,一样盖上湿布醒。
3
制作馅儿:圆白菜切碎、长葱切碎后,加入盐抓出水。抓出的水倒入猪绞肉中搅拌(我们称这个步骤叫打水),水完全吸收后,加入刚刚的蔬菜,加入调味料后,以同一方向搅拌均匀。
4
取菠菜面团擀成面皮。
5
原色面团揉成长条状后,用菠菜面皮卷起,滚成圆柱形。
6
用刀将面条切成1公分宽的小块。
7
将双色面块的切面朝上,用手略压扁后...
8
擀成圆形饺子皮。
9
将3.的馅儿包入双色饺子皮里,
10
收口捏成自己习惯的饺子形状。
11
其实我发现,乱乱捏的反而最像白菜:p
12
最后依一般煮饺子的方式煮熟即可食用。
小窍门
由于菠菜汁氧化后颜色会变深、不好看,所以要制作时再榨汁比较好。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 11:03:32