“正不知道该如何伺候这一包大虾，可巧就看到君之的秘制烧大虾。不过，很快就发现，君之那两只虾真是够大，居然250克/只。而手里的虾，看起来虽然大，但这一包八只，也才450克，比君之那两只还少了50克。
虽然头数多了不少，但份量没差多少，那就原样模仿了。只是君之那状似牛角椒的红辣椒实在找不到，只好用小个头的甜椒代替。
处理虾并不在行，依样画葫芦也还是显得笨手笨脚，总算没有报废品。炸和烧就显得简单多了，最后汤汁浓稠出锅，味道真的很赞，八只大虾一顿光。。。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
秘制烧大虾的做法步骤
-
1用料：大虾450克，甜椒1个，西红柿1个，大蒜6瓣，姜1片，盐2克，黑胡椒碎1小撮，细砂糖15克，洋葱50克，淀粉少许，油适量 -
2将虾洗净，从虾头沿背部中线剪开， -
3挑出虾线， -
4用刀将虾肉从背部中线切开，不要切断。 -
5掰开，在虾肉上划上几刀。 -
6撒少许淀粉。放置15分钟。 -
7将所有的配料切碎， -
8放入料理机中加盐，黑胡椒，糖，搅打成酱汁，备用。 -
9锅中倒油，烧热， -
10放入虾，炸到虾肉变白， -
11出锅备用。 -
12锅中留少许底油，烧热，倒入酱汁， -
13翻炒至汤汁浓稠， -
14放入炸好的虾， -
15慢慢翻炒，使虾身裹满酱汁， -
16出锅装盘。
小窍门
用甜椒制作的酱汁不辣，喜欢辣味的，可以用辣味的红椒代替。
盐的用量可以根据自己扣酌情增减。
盐的用量可以根据自己扣酌情增减。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
中式宴请