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诗文	荷塘小炒
释义	食材明细 主料 藕 适量 胡萝卜 适量 木耳 适量 豆腐皮 适量 辅料 香芹 适量 葱 适量 姜 适量 盐 适量 鸡精 适量 水淀粉 适量 咸鲜 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 普通 难度 荷塘小炒的做法步骤 1 木耳泡发，洗净，撕小朵；胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切薄片；豆腐皮切丝；葱、姜切末。 2 锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、豆腐皮，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干。 3 锅中油七成热时，放入葱、姜末炒香。 4 将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟。 5 加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。 小窍门 １、一定要快速翻炒才能保证清脆的口感； ２、这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等搭配。
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