“小时候北方糯米面还没有普及，大街小巷卖的都是黄米面的年糕，年的味道随着远远的叫卖声传扬开来，后来上大学在南方习惯了吃白白的糯米年糕，渐渐淡忘了北方的黄米，直至结婚后婆家做的黍米粘窝头唤起我对黄米年糕的记忆……婆婆是面点高手，和她学习把这种家的味道传下去。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
黄米面年糕的做法步骤
-
1大枣提前包好，红绿两色葡萄干洗净保持微微湿润。 -
2黄米面一斤，棒子面三两，比例3:1左右，霍匀，凉水和面。 -
3水不可加多，面能稍微成团就行。 -
4加入葡萄干，和匀 -
5先用手包紧成团，再用大拇指在中间扎眼成窝头，最后外面粘一层红枣，注意红枣肉一面粘在窝头上，这样更美观且粘的牢固。 -
6这是成品，注意的是葡萄干和面和，等包成小窝头外面再粘红枣，这样容易成型，且果肉多。 -
7凉水上屉，包好的小窝头可以直接放上去码好。 -
8均匀摆好，上火蒸开锅20分钟左右。 -
9时间到停火，美味的黄米小窝头做好啦！
小窍门
黄米粘性很大，所以要加玉米面降低粘性，比例2:1-3:1自行把握，不加玉米面可是会软成一摊的哦！年轻的朋友如果不会做窝窝头，可以做成比较简单的饼状，味道是一样的。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食
早餐
午餐
晚餐