“妈妈牌猪油渣炒芥蓝，我妈喜欢猪油的香，猪油炒菜更香确实如此。炒芥蓝菜我们这里谚语都说“厚朥热火芳臊汤”厚朥就是重猪油，热火就猛火，芳臊汤其实就是鱼露。重油猛火再加入鱼露炒岀来的菜确实跟植物油炒岀来味道真的不一样??”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
猪油渣炒芥蓝菜的做法步骤
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1准备好食材，芥蓝菜都是妈妈牌的呢?? -
2自家产的当然要挑选更鲜嫩的来食用。 -
3烧开水加入油和盐将芥蓝菜焯水至断生，捞岀要漂凉，待会炒岀来才更清脆。 -
4锅洗净烧干加少少许油再用小火把猪油炼岀。 -
5重油呢。 -
6猪油渣捎一边升高油温加入芥蓝菜炒均匀。 -
7芥蓝菜翻炒几下就加入适量开水继续翻炒。 -
8调入适量味精和鱼露。 -
9炒均即可。 -
10上菜啦，我妈妈最喜欢这样炒芥蓝菜。 -
11近照。
小窍门
菜是焯过水的，炒时用大火很快两分钟左右即可岀锅。
使用的厨具：炒锅
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