“过年放假在家，有空就做了款咸蛋糕给家里人做早餐，吃惯了甜的，来一款不一样的口味～～个个大赞！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香葱肉松咸戚风的做法步骤
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1香葱洗净切粒，烤箱200度烤5分钟 -
2烘烤好的香葱，我没有烤得特别干～关系不大 -
3蛋清分离（记得打蛋盘中一定要无水无油！） -
4蛋黄里加入细砂糖，并搅拌均匀 -
5加入玉米油，并搅拌均匀 -
6加入纯牛奶，并搅拌均匀 -
7筛入低筋面粉和盐，Z形抽拌，将面粉混合均匀，切记不要画圈搅拌哦…… -
8细砂糖分3次加入蛋清中打发 -
9打发至出现双小尖勾，即干性状态 -
10蛋黄糊里加入一半量肉松和香葱干（喜欢的可以多加一点，不超20g也是没多大影响的） -
11将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法 -
12最后将蛋黄糊全部倒入剩将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法下的2/3的蛋白里，并搅拌均匀 -
13倒入模具，刮一下面糊，让面糊平整点，并轻震2、3下 -
14撒上剩余肉松，喜欢肉松的可以在表面多加一点 -
15烤箱150度提前预热10分钟，将模具放入烤箱最中下层，150烤50分钟，出炉轻震2、3下，倒扣2小时放凉 -
16成品 -
17成品
小窍门
1、各烤箱脾气不一样，根据自己烤箱调整温度和时间。
2、香葱肉松的量可以随意增加一点，只要做戚风的手法技巧正确，幅度不超20g，影响不大～
2、香葱肉松的量可以随意增加一点，只要做戚风的手法技巧正确，幅度不超20g，影响不大～
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙