“潮汕牛筋丸为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史。牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，超级有弹性，很是有点嚼头。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。
现在我就来教大家用牛筋丸做一道简单的汤粉吧：牛筋丸汤粉”
食材明细
- 其他 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
牛筋丸汤粉的做法步骤
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1将芹菜洗干净，去掉头，切成粒，放在盘中，待用 -
2将蒜瓣剥壳，拍碎后，剁成蒜蓉，放在盘中，待用 -
3将生菜摘开，洗干净，放在盘中，待用 -
4首先，开小火，倒入适量的油，放入蒜蓉，不停的摇动锅，让蒜蓉受热匀称，炸去蒜茸的水份，变成金黄色的蒜蓉酥，沥干油份，待用 -
5接着把锅洗干净，再倒进适量的水，待锅中的水烧开后，把粿条放在漏勺上，放入水中烫（烫一分钟），沥干水份，放入碗中 -
6然后在锅中倒入适量的水，待水烧开后，放入牛筋丸，煮1到2分钟，随后放入生菜，适量的盐和鸡精，煮30秒即可 -
7最后把做好的汤淋在粿条上，把生菜和牛筋丸铺在河粉上，加上芹菜粒、蒜蓉酥即可食用。
小窍门
?请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
?牛筋丸可蘸沙茶酱吃
?粿条不要在开水中烫太久，防止口感变了
?如想查看更多美食教学视频，请到公众号获取
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使用的厨具：煮锅
所属分类：
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