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诗文
砂锅排骨
释义
“简单的操作,排骨味美!”
食材明细
主料
排骨
适量(尽量用肋排)
辅料
桂皮
适量
八角
适量
姜
适量
小葱
适量
料酒
适量
生抽
适量
白糖
适量
白胡椒粉
适量
五香粉
适量
盐
适量
咸鲜 口味
焖 工艺
一小时 耗时
普通 难度
砂锅排骨的做法步骤
1
先把排骨焯水,放料酒
2
排骨焯水后,快速过下凉水
3
炒锅里放少许油,火用小火,根据排骨量,放白糖,调糖色用,这样就不用老抽上色了。
4
等糖色调差不多,放入排骨,改大火炒,五分钟后,放入桂皮,八角,姜,白胡椒粉,五香粉,生抽,料酒,盐,一就大火炒十分钟。
5
把大火炒过的排骨放到砂锅里,加水,水刚过排骨就可,然后把小葱整根放在上面,先大火烧开,然后改小火焖煮45分钟,如果起锅时,水汤汁太多,就改大火收下汁水。
小窍门
调糖色的时候,一定得用小火。不然容易糊锅
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/2/22 14:01:33