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诗文
懒人版菠萝派
释义
食材明细
主料
蛋挞皮
12个
菠萝
一个
细砂糖
30克
鸡蛋
一个
黑芝麻
少许
辅料
黄油
一小块
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
懒人版菠萝派的做法步骤
1
制做菠萝馅之前就要把蛋挞皮拿出来室温解冻,蛋挞皮要选完整的没有被挤压变形的或者在冰箱里冻太久的,不然一会整形的时候会很难去掉锡纸底,也容易破皮。菠萝去皮切掉中间的硬芯,切成小块。
2
加热平底锅,放入黄油。
3
黄油融化后,倒入菠萝块加入细砂糖小火翻炒。
4
炒到菠萝出水后汤汁差不多收干,我的菠萝没有熟透,用熟透的菠萝做馅最好,可以炒成泥状。
5
出锅晾凉备用。
6
用手按一下,挞皮已经是软的了才可以做,把晾凉的馅放入挞皮里,六、七分满就可以,不然不好捏紧收口。
7
用大拇指和食指把挞皮的边缘对折捏紧,(捏边缘就好,不要捏肚子)软化好的挞皮是非常易捏的。用手轻轻把挞皮底部的锡纸底拿下来,动作要轻柔,不要把皮弄破,如果觉得这个时候的锡纸很难去掉,也可以连同锡纸一起送入烤箱,等烤到已经定型了再撕会比较容易,最后再刷蛋液烤一下上色就可以了。
8
我用的这个牌子的挞皮还是比较好去锡纸,去掉锡纸后表面用锋利的小刀划三道,再刷上蛋液。(这个时候预热烤箱180度)
9
全部刷好蛋液后,表面再撒些黑芝麻,送入事先预热好的烤箱,中层180度烤25分钟,具体温度和时间请根据自家烤箱调整,烤到表面金黄起酥就可以了。
10
颜色漂亮味道好。
使用的厨具:电烤箱、平底锅
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/3/15 5:26:26