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诗文 懒人版菠萝派
释义
懒人版菠萝派的做法

食材明细

主料
  • 蛋挞皮 12个
  • 菠萝 一个
  • 细砂糖 30克
  • 鸡蛋 一个
  • 黑芝麻 少许
辅料
  • 黄油 一小块
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

懒人版菠萝派的做法步骤

  • 懒人版菠萝派的做法步骤:1
    1
    制做菠萝馅之前就要把蛋挞皮拿出来室温解冻,蛋挞皮要选完整的没有被挤压变形的或者在冰箱里冻太久的,不然一会整形的时候会很难去掉锡纸底,也容易破皮。菠萝去皮切掉中间的硬芯,切成小块。
  • 懒人版菠萝派的做法步骤:2
    2
    加热平底锅,放入黄油。
  • 懒人版菠萝派的做法步骤:3
    3
    黄油融化后,倒入菠萝块加入细砂糖小火翻炒。
  • 懒人版菠萝派的做法步骤:4
    4
    炒到菠萝出水后汤汁差不多收干,我的菠萝没有熟透,用熟透的菠萝做馅最好,可以炒成泥状。
  • 懒人版菠萝派的做法步骤:5
    5
    出锅晾凉备用。
  • 懒人版菠萝派的做法步骤:6
    6
    用手按一下,挞皮已经是软的了才可以做,把晾凉的馅放入挞皮里,六、七分满就可以,不然不好捏紧收口。
  • 懒人版菠萝派的做法步骤:7
    7
    用大拇指和食指把挞皮的边缘对折捏紧,(捏边缘就好,不要捏肚子)软化好的挞皮是非常易捏的。用手轻轻把挞皮底部的锡纸底拿下来,动作要轻柔,不要把皮弄破,如果觉得这个时候的锡纸很难去掉,也可以连同锡纸一起送入烤箱,等烤到已经定型了再撕会比较容易,最后再刷蛋液烤一下上色就可以了。
  • 懒人版菠萝派的做法步骤:8
    8
    我用的这个牌子的挞皮还是比较好去锡纸,去掉锡纸后表面用锋利的小刀划三道,再刷上蛋液。(这个时候预热烤箱180度)
  • 懒人版菠萝派的做法步骤:9
    9
    全部刷好蛋液后,表面再撒些黑芝麻,送入事先预热好的烤箱,中层180度烤25分钟,具体温度和时间请根据自家烤箱调整,烤到表面金黄起酥就可以了。
  • 懒人版菠萝派的做法步骤:10
    10
    颜色漂亮味道好。
使用的厨具:电烤箱、平底锅
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 5:26:26