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诗文 香炒蛤蜊
释义
香炒蛤蜊的做法
“蛤蜊肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,而且它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品。
蛤蜊还是补锌的好食材,是我家大宝非常喜欢的一道菜。”

食材明细

主料
  • 蛤蜊 500g
辅料
  • 1勺
  • 1小勺
  • 酱油 2勺
  • 5g
  • 生姜 5g
  • 干红辣椒 4个
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

香炒蛤蜊的做法步骤

  • 香炒蛤蜊的做法步骤:1
    1
    蛤蜊用牙刷洗干净外壳,用淡盐水浸泡两个小时吐沙
  • 香炒蛤蜊的做法步骤:2
    2
    准备姜蒜干红辣椒
  • 香炒蛤蜊的做法步骤:3
    3
    蛤蜊捞出沥干水
  • 香炒蛤蜊的做法步骤:4
    4
    锅中放水,加入生姜丝和料酒煮沸
  • 香炒蛤蜊的做法步骤:5
    5
    放入蛤蜊焯水。蛤蜊遇热水会开口,因为开口的时间不一,为了防止肉质变老,最好开口一个就用筷子捞出一个哦
  • 香炒蛤蜊的做法步骤:6
    6
    然后将开了口的蛤蜊再次冲洗一遍,这样沙子就处理干净了
  • 香炒蛤蜊的做法步骤:7
    7
    锅放油,葱姜爆锅
  • 香炒蛤蜊的做法步骤:8
    8
    放入蛤蜊翻炒一下
  • 香炒蛤蜊的做法步骤:9
    9
    加入干红辣椒
  • 香炒蛤蜊的做法步骤:10
    10
    加入料酒
  • 香炒蛤蜊的做法步骤:11
    11
    加入六月鲜特技酱油翻炒均匀
  • 香炒蛤蜊的做法步骤:12
    12
    加入白糖提香
  • 香炒蛤蜊的做法步骤:13
    13
    加入盐调味
  • 香炒蛤蜊的做法步骤:14
    14
    加入鸡精炒匀即可出锅

小窍门

1.蛤蜊含沙,最好用淡盐水浸泡两个小时,然后焯水开口之后再次冲水洗净才能处理干净
2.炒蛤蜊的时间不能长,肉质老了口感就不好了。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 6:53:53