“蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。
蛤蜊还是补锌的好食材，是我家大宝非常喜欢的一道菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
香炒蛤蜊的做法步骤
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1蛤蜊用牙刷洗干净外壳，用淡盐水浸泡两个小时吐沙 -
2准备姜蒜干红辣椒 -
3蛤蜊捞出沥干水 -
4锅中放水，加入生姜丝和料酒煮沸 -
5放入蛤蜊焯水。蛤蜊遇热水会开口，因为开口的时间不一，为了防止肉质变老，最好开口一个就用筷子捞出一个哦 -
6然后将开了口的蛤蜊再次冲洗一遍，这样沙子就处理干净了 -
7锅放油，葱姜爆锅 -
8放入蛤蜊翻炒一下 -
9加入干红辣椒 -
10加入料酒 -
11加入六月鲜特技酱油翻炒均匀 -
12加入白糖提香 -
13加入盐调味 -
14加入鸡精炒匀即可出锅
小窍门
1.蛤蜊含沙，最好用淡盐水浸泡两个小时，然后焯水开口之后再次冲水洗净才能处理干净
2.炒蛤蜊的时间不能长，肉质老了口感就不好了。
2.炒蛤蜊的时间不能长，肉质老了口感就不好了。
使用的厨具：炒锅
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