“比起戚风蛋糕来，更加喜欢海绵蛋糕的口感。
戚风蛋糕的液体量大，所以湿润轻盈，海绵蛋糕则比较干爽。
而相比全蛋的海绵蛋糕来说，这款分蛋海绵小蛋糕成功率更高.”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
分蛋海绵小蛋糕的做法步骤
-
1三个鸡蛋分离出蛋白和蛋黄 -
2准备低筋面粉、牛奶、白砂糖、玉米油 -
3蛋黄中加入牛奶和玉米油 -
4搅打均匀 -
5蛋白中加入少许柠檬汁打至粗泡 -
6分三次加入白砂糖打至干性发泡 -
7挖一块打好的蛋白放入蛋黄糊中 -
8翻拌均匀 -
9将拌好的蛋糊倒入蛋白盆内 -
10继续翻拌均匀 -
11筛入低筋面粉 -
12自上而下翻拌均匀 -
13将蛋糊倒入保鲜袋内，将蛋糊挤入纸杯中 -
14撒白芝麻点缀 -
15烤箱预热，设定165度，中层烘烤20分钟 -
16表面上色后取出，摆开晾凉即可
小窍门
1.蛋白打发至干性泡，出现小尖角，平行不下垂。
2.蛋黄糊先与蛋白混合，然后再筛入面粉，搅拌时不要转圈，要自下而上翻拌，用力不要过大。
3.蛋糊搅拌均匀后，将其装入保鲜袋或者裱花袋，这样挤的时候不会弄的模具内外都脏。
4.刚出炉的小蛋糕还有些干，但是放保鲜袋后会回软潮湿，所以一定要好好摆放，不要叠压，以免粘掉皮。
2.蛋黄糊先与蛋白混合，然后再筛入面粉，搅拌时不要转圈，要自下而上翻拌，用力不要过大。
3.蛋糊搅拌均匀后，将其装入保鲜袋或者裱花袋，这样挤的时候不会弄的模具内外都脏。
4.刚出炉的小蛋糕还有些干，但是放保鲜袋后会回软潮湿，所以一定要好好摆放，不要叠压，以免粘掉皮。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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