“香肠焖口蘑：一场纯洁无瑕与老奸巨猾的化学反应，是火花?还是爆炸?
口蘑是个好东西，下面是鱼儿带来的一道口蘑为主料的私房快餐：广式香肠焖口蘑。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 技巧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
广式香肠焖口蘑的做法步骤
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1口蘑是个好东西，下面是鱼儿带来的一道口蘑为主料的私房快餐：广式香肠焖口蘑。 -
2配料：口蘑：300g；广式香肠：150g；小葱：一根；水：100ml；生抽适量。 -
3食材准备：香肠入压力锅上汽后蒸8-10分钟；家里人牙口好，也可在普通锅里蒸。 -
4取出后斜切薄片。 -
5蘑菇用淡盐水浸泡10分钟，去泥头洗净。 -
6切成四分丁；如果是小口蘑，可对半切二分丁。 -
7小葱切葱花。 -
8做法：1、香肠入锅小火稍煸一分钟，略出油。 -
92、口蘑放入锅中，与香肠中火混炒半分钟。 -
103、加入水，加盖大火焖煮3分钟，期间需开盖翻炒一次，以让各种食材风味充分融合；待锅中水分快干时，淋入少量生抽，翻炒几下，关火； -
114、装盘，撒上葱花。 -
12本道菜之所以反复煎炒，混炒，混煮，就是为了把“老奸巨猾”的香肠因白酒和糖发酵的醇香激发出来，同时又尽量多地与“纯洁无瑕”的口蘑互吸鲜味并融合。
小窍门
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使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
粤菜