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诗文	蛋黄月饼
释义	食材明细 主料 中筋面粉 100克 转化糖浆 70克 玉米油 29克 枧水 2克 辅料 自制豆沙馅 200克 咸蛋黄 10个 咸甜 口味 烤 工艺 一小时 耗时 简单 难度 蛋黄月饼的做法步骤 1 枧水、转换糖浆、玉米油混合搅拌。 2 加入中筋面粉搅拌均匀。 3 用刮刀拌成光滑的面团放保鲜袋静置2小时。 4 咸蛋黄喷少量白酒，170度烤箱烤五分钟。 5 蛋黄和豆沙称重，保证每个蛋黄加豆沙30克。 6 包馅，蛋黄放中间，虎口向上收。 7 面团分成20克一个。 8 把饼皮和馅包起来。 9 表面粘少许粉放入月饼模按压。 10 按的同时，烤箱200度预热。月饼表面喷少许水。 11 放入烤箱烤五分钟取出。 12 配好蛋液刷于表面，蛋黄水（蛋黄：水1:4），刷的时候刷子刮一下再刷。再次放入烤箱烤十分钟，冷却装袋等回油。 13 刚出烤箱的 14 回油好 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 糕点   中秋
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