“中秋屯下的蛋黄一直在冰箱冻着，为了给年货挪地方，开始清库存，肉松，色拉酱，猪油，可可粉也一一被清理出来，第一个念头就是做个蛋黄酥，层层叠叠的酥皮，肉松和色拉酱的经典搭配再加上咸蛋黄制成的馅心，又香又酥，回味无穷！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
可可肉松蛋黄酥的做法步骤
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1准备的原料。 -
2蛋黄加色拉油浸泡12小时以上去腥增香。 -
3分别把水油皮，油酥按配料中的量加一起揉成面团醒半小时。（水油皮中加入可可粉） -
4色拉酱加上肉松。 -
5拌匀待用。 -
6按蛋黄的数量将肉松色拉馅同等份的分好。 -
7腌制好的咸蛋黄烤箱中层160度，10分钟。（烤箱要提前预热） -
8肉松色拉馅包入咸蛋黄待用。 -
9水面皮和油面皮分别按馅料的分数分成相等份。 -
10水油皮包上油酥收口包好。 -
11擀成牛舌状 -
12从一边卷起。 -
13再醒十分钟。 -
14再次压扁。 -
15卷好再醒十分钟。 -
16从中间切开。 -
17截面压扁，擀成薄皮。 -
18包入馅料。 -
19烤盘垫上油纸，做好的蛋黄酥摆盘。 -
20烤箱170度预热后中层烤制30分钟。 -
21酥得掉渣，香味浓郁，可可肉松蛋黄酥就做好了。
小窍门
1.面团要醒发到位，这样擀面皮的时候就不容易破皮。
2.咸蛋黄用油浸泡后可以增香去腥。
2.咸蛋黄用油浸泡后可以增香去腥。
使用的厨具：电烤箱
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