“黑巧克力（DarkChocolate），通常是指可可脂含量在70~99%之间，乳脂含量低于12%的巧克力；她是巧克力中的臻品，也是我的最爱。由于DarkChocolate中不加牛奶所以它所含的脂肪并不是想象中的那么高，而且它大部分是不饱和脂肪，每天适量吃点黑巧不仅不会长肉，还会有减肥的功效哦~~~。蓝莓的好处在前几篇博文中已表述，在此不再赘述了~~~，今天推出一款用黑巧和蓝莓做的曲奇，不仅味美，而且还有着漂亮的外表，脆脆的外壳下有着柔软的内心，浓郁的巧克力香气中蕴含了一丝酸甜的果味，希望能受到青睐。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
蓝莓夹心黑巧裂纹的做法步骤
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1原料。 -
2原料。 -
3原料。 -
4把面粉、杏仁粉、无糖可可粉和泡打粉放在一起混匀，过筛 -
5搅匀，取75g放入打蛋盆中 -
6一次性加入配方中的细砂糖35g -
7用蛋抽搅打至颜色变白，体积增大，呈细腻的粘稠状 -
8170g黑巧+黄油，隔水融化，搅匀 -
9微凉后把打发好的蛋液倒入 -
10用刮刀拌匀。筛入上述混合好的粉类材料，翻拌均匀。 -
11成团后，覆盖保鲜膜，冰箱冷藏2小时或过夜 -
12馅料制作：黄油+细砂糖用手抓均，加入配方中的椰蓉和核桃碎，加入适量的蛋液拌匀；蓝莓冻果适量 -
13取出冷藏的曲奇面团，按20g左右的量为一个，包裹上蓝莓冻果馅料，然后放在糖粉中滚一下，让其全部沾上糖粉，均匀的摆放在垫了烘焙纸的烤盘中，每个之间需留出足够的空间 -
14预热至200°C，放入烤盘，中下层，上下火力，烘烤15分钟左右，关火后在烤箱里继续焖5分钟，取出，烤网上冷却 -
15完成。
小窍门
1、黑巧比较硬，而且甜度很低有苦味，不喜欢的可以换成普通巧克力，但味道会打折扣；
2、如果喜欢更浓郁的可可味道，可增加无糖可可粉的用量，并相应减少面粉的用量；
3、不夹奶油椰蓉馅儿料，只加蓝莓冻果也可，但不建议用蓝莓鲜果；
4、糖分可以自己制作，一般是按3%左右的比例在细砂糖中加入玉米淀粉，用料理机打成粉末状。
2、如果喜欢更浓郁的可可味道，可增加无糖可可粉的用量，并相应减少面粉的用量；
3、不夹奶油椰蓉馅儿料，只加蓝莓冻果也可，但不建议用蓝莓鲜果；
4、糖分可以自己制作，一般是按3%左右的比例在细砂糖中加入玉米淀粉，用料理机打成粉末状。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙