“鱼香肉丝是一道特色传统川菜，以鱼香味调味而得名。其味酸辣甜是下酒佐餐的精品菜肴！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
川版鱼香肉丝的做法步骤
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1准备所需食材，黑木耳冷水浸泡开 -
2瘦肉切细丝放入盐 -
3放入一勺半的淀粉，加入20ml左右的清水搅拌至顺滑 -
4取碗加入一勺醋 -
5两勺白糖 -
6大半勺淀粉 -
7加入一勺生抽 -
8少许蔬之鲜，再加入50ml的清水，调匀备用 -
9泡发好的黑木耳切细丝，胡萝卜切细丝，老姜大蒜剁末，大葱切小段香葱切段 -
10热锅下油，油温六成下花椒 -
11八层热下肉丝迅速炒散 -
12肉丝变色炒散放入泡椒末 -
13再放入豆瓣酱 -
14放入老姜大蒜末 -
15炒出红油色 -
16放入红萝卜丝和黑木耳丝，炒匀 -
17倒入汁水勾芡汁 -
18芡汁收至七成干放入大葱香葱，稍炒下立即起锅装盘 -
19酸辣甜十足的鱼香味，赞不绝口
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜
午餐
晚餐