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诗文 传统酥皮五仁月饼
释义
传统酥皮五仁月饼的做法
“尝过了各种月饼,感觉还是最传统的酥皮五仁月饼最让人怀念。不知道怀念的是那种说不清的味道,还是儿时曾经快乐的回忆……”

食材明细

油皮
  • 中筋面粉 200克
  • 玉米油或色拉油 95克
  • 65克
  • 20克
  • 油酥: 适量
  • 低筋面粉 200克
五仁馅料
  • 瓜子仁 58克
  • 白芝麻 22克
  • 杏仁 50克
  • 葡萄干 48克
  • 核桃仁 45克
  • 花生仁 48克
  • 黑芝麻 20克
  • 植物油 40克
  • 麦芽糖 20克
  • 纯净水 95克
  • 65克
  • 糯米粉 158克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

传统酥皮五仁月饼的做法步骤

  • 传统酥皮五仁月饼的做法步骤:1
    1
    油皮材料放入盆内,先用筷子搅拌均匀,再用手揉成面团,盖保鲜膜静置半小时。
  • 传统酥皮五仁月饼的做法步骤:2
    2
    油酥材料放盆内筷子搅拌成团,盖保鲜膜静置。
  • 传统酥皮五仁月饼的做法步骤:3
    3
    静置期间准备好馅料,芝麻,核桃,花生仁烤熟切碎,也不用太碎,有点颗粒感才好吃。糯米粉小火炒熟。
  • 传统酥皮五仁月饼的做法步骤:4
    4
    所有馅料放盆,水量酌情添加,搅拌均匀。
  • 传统酥皮五仁月饼的做法步骤:5
    5
    能揉成团即可。
  • 传统酥皮五仁月饼的做法步骤:6
    6
    油皮分割成20克左右小剂子,油酥分成16克左右小剂子,共18个。五仁馅料分成30克左右小圆球,也是18个。
  • 传统酥皮五仁月饼的做法步骤:7
    7
    油皮擀成圆片,包入油酥。
  • 传统酥皮五仁月饼的做法步骤:8
    8
    按扁,擀成长舌状。
  • 传统酥皮五仁月饼的做法步骤:9
    9
    自上而下卷起成卷。
  • 传统酥皮五仁月饼的做法步骤:10
    10
    全部依次做好,放旁盖保鲜膜静置。
  • 传统酥皮五仁月饼的做法步骤:11
    11
    取第一个面团,擀成长条,自上而下卷起成卷。
  • 传统酥皮五仁月饼的做法步骤:12
    12
    全部依次做好,盖保鲜膜静置。
  • 传统酥皮五仁月饼的做法步骤:13
    13
    取第一个面团,中间压一下,整理成圆形。
  • 传统酥皮五仁月饼的做法步骤:14
    14
    擀成圆片,包入五仁馅。
  • 传统酥皮五仁月饼的做法步骤:15
    15
    按扁成圆,排入烤盘。静置10分钟。烤箱上下火190度预热10分钟。
  • 传统酥皮五仁月饼的做法步骤:16
    16
    送入预热好的烤箱,上下火190度烘烤25分钟。
  • 传统酥皮五仁月饼的做法步骤:17
    17
    成品图。
  • 传统酥皮五仁月饼的做法步骤:18
    18
    用红曲粉装饰一下。
  • 传统酥皮五仁月饼的做法步骤:19
    19
    是谁说的植物油不酥?那是你没做好。
  • 传统酥皮五仁月饼的做法步骤:20
    20
    外皮酥脆,内馅甜香。
  • 传统酥皮五仁月饼的做法步骤:21
    21
    层次分明,好吃的很嘞!

小窍门

1、五仁馅料不限品种,自己做想吃啥放啥,就是这么任性哈哈~~
2、新手做油皮油酥最好全程覆盖保鲜膜,以免失去水分,面皮干硬。
3、烤箱温度不同时间不同,亲根据自家烤箱调节。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 小吃   下午茶  
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更新时间:2025/3/11 23:17:47