“鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂和丰富的不饱和脂肪酸及胶原蛋白，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退，让人变得聪明。蘑菇是可食用的菌菜之一，不仅味道鲜美，营养也很丰富，所以这两样食材一起炖煮的汤味道真的是鲜上加鲜，在这寒冷的冬天来上一锅真的是极大的享受。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蘑菇鱼头汤的做法步骤
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1鱼头买回来后清洗干净。 -
2一分为二，便于煎制，入味。 -
3蘑菇洗净后切片。 -
4锅中倒入少许油。 -
5放入蘑菇翻炒。 -
6等蘑菇变软时加入少许盐。 -
7炒出汤汁后盛出。 -
8另取油锅，放入鱼头煎制。 -
9煎至两面呈金黄色，放入老姜和大蒜。 -
10再加入适量料酒去腥。 -
11加入没过鱼头的开水。 -
12再把炒好的蘑菇放入。 -
13煮开后加入适量盐调味。 -
14中小火炖至汤汁呈奶白色，撒入香葱即可。 -
15营养丰富，味道鲜美的蘑菇鱼头汤。
小窍门
鱼头先煎一下再加入开水炖，易呈奶白色，鱼头建议买2斤以上的胶质更多。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
汤类
家常菜
午餐
晚餐