“香辣豆豉鱼下饭下酒好搭档”
食材明细
- 麻辣 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
香辣豆豉鱼的做法步骤
-
1小河鱼片理干净用盐，米酒，姜粉，蒜米，生抽腌制一天入味，腌好的鱼历汁，如果鱼太大改刀，备黑豆豉，姜粉，蒜米，辣椒粉 -
2烧油下入蒜米炒匀 -
3可适当放点盐 -
4炒金黄 -
5倒进姜米 -
6炒匀出锅待用， -
7再放油放进黑豆豉炒匀，黑豆豉可用刀剁碎 -
8关火，撒上辣椒粉炒匀 -
9出锅待用 -
10烧油，油烧至八成热放进沥好汁的鱼 -
11油炸，翻面，炸黄 -
12炸好的鱼 -
13关火，倒出多余的油，再放进刚炸好的鱼 -
14倒进炒好的蒜米，黑豆豉，撒上孜然粉，孜然，鸡精， -
15炒匀，如果觉的太干，可放点开水炒匀，记得不用开火，如果吃的更辣可再放点油辣酱炒匀 -
16好香的凉拌鱼。
小窍门
如果吃的更辣可再放点油辣酱
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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