食材明细
- 咸香 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
油酥鸡蛋饼的做法步骤
-
1面粉加入沸水，搅拌成絮状 -
2放凉后再一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时 -
3饧面时准备油酥:面粉加入葱花拌匀，浇上热油，拌成稀糊软油酥 -
4饧好的面团擀开成长方形面片 -
5均匀抹上一层油酥，再撒少许盐 -
6沿长边卷起 -
7卷好后再抻长 -
8沿一头盘起 -
9尾端收在底部，再饧几分钟 -
10这时准备蛋液:鸡蛋打散，加入葱花、盐搅匀 -
11饧好的饼剂子擀开与平底锅锅底大小一样 -
12平底不粘锅刷一层油，油稍微热后放上饼胚 -
13倒入鸡蛋液，盖上锅盖，小火煎 -
14煎至蛋液基本凝固 -
15翻面 -
16沿饼的一圈淋少许油 -
17蛋液煎熟定型后翻面，再翻面煎没有蛋液的那面，其间可以反复翻面让饼受热均匀，煎至饼彻底熟透即可。煎的过程中要小火，盖锅盖，防止水分流失、饼发干 -
18切块食用，左边是有鸡蛋那面朝上，右边是酥脆饼底朝上
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类：
主食
家常菜
早餐
饼
- 辣炒鸡胗
- 照烧鸡腿
- 香辣米粉
- 培根鲜虾焗薯泥
- 香菇滑鸡
- 飘香豆腐脑
- 木耳小白菜
- 荠菜鲜肉黄金条
- 冰糖银耳核桃粥饭
- 香菇酿肉
- 一而再，再而三－－拔丝薯条
- 香辣粉皮炖蘑菇
- 香酥菠萝包
- 回锅牛蹄筋
- 豆腐蛋花汤
- 辣炒萝卜条
- 焦糖味的香蕉蛋糕卷
- 香炸藕丸子
- 清蒸大肉蟹
- 单面煎蛋醋拉面
- 肉末豆腐
- 怪味花生
- 拔丝红薯
- 山药大骨汤
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