食材明细
- 咸香 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
油酥鸡蛋饼的做法步骤
-
1面粉加入沸水，搅拌成絮状 -
2放凉后再一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时 -
3饧面时准备油酥:面粉加入葱花拌匀，浇上热油，拌成稀糊软油酥 -
4饧好的面团擀开成长方形面片 -
5均匀抹上一层油酥，再撒少许盐 -
6沿长边卷起 -
7卷好后再抻长 -
8沿一头盘起 -
9尾端收在底部，再饧几分钟 -
10这时准备蛋液:鸡蛋打散，加入葱花、盐搅匀 -
11饧好的饼剂子擀开与平底锅锅底大小一样 -
12平底不粘锅刷一层油，油稍微热后放上饼胚 -
13倒入鸡蛋液，盖上锅盖，小火煎 -
14煎至蛋液基本凝固 -
15翻面 -
16沿饼的一圈淋少许油 -
17蛋液煎熟定型后翻面，再翻面煎没有蛋液的那面，其间可以反复翻面让饼受热均匀，煎至饼彻底熟透即可。煎的过程中要小火，盖锅盖，防止水分流失、饼发干 -
18切块食用，左边是有鸡蛋那面朝上，右边是酥脆饼底朝上
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类：
主食
家常菜
早餐
饼
- 耙耙柑奶昔
- 酸奶云朵吐司
- 火腿芝士肉松卷
- 雪里红炒豆腐
- 芹菜拌木耳
- 可食用的山楂花
- 花螺鲍鱼鸡煲
- 蛋黄莲籽馅月饼
- 清蒸鲈鱼
- 肉丸粉丝汤
- 红薯杂粮米粥
- 复合橙汁
- 牛肉哨子豆腐
- 肉丝炒芥兰
- 冬笋蒸酱肉
- 圆椒拌笔管鱼
- 枇杷蜜果冻橙奶昔
- 海米拌青萝卜
- 补血蒸红枣
- 回锅肉
- 芹菜豆腐
- 南瓜汁
- 金华火腿炒花菜
- 煎蛋菜心汤
- 生炒水东芥菜
- 眼不交睫
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- 眼不回睛
- 眼不着砂
- 眼不著砂
- 眼不见为净
- 眼不见，心不烦
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- 眼不转睛
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