“一道,便宜,实惠,好吃不丢面的,乡宴常用菜。也是重庆人爱吃的口味,我从小就爱吃。这菜把放的新鲜小辣椒改成泡椒,更合重庆乡宴的人的胃口。”
食材明细
蚂蚁上树的做法步骤
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1 粉条适量,炒足足一盘的量(20厘米直径的盘),处理成20厘米左右长度
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2 沸水泡发,泡一分钟左右软后,有筷子拨散,继续泡,不然会黏在一起。
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4 泡粉同时,准备猪瘦肉大概4?4?5厘米左右体积的量的猪瘦肉,切肉末。姜蒜适量
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11 热锅热油,加入姜蒜花椒,泡椒,豆瓣酱矿泉水瓶盖2到3盖左右,煸炒出味。
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小窍门
1.粉条用沸水泡发效果更好,泡好后基本就六七成熟,减少炒制时间。
2.肉末炒散即可,炒久会老。
3.加泡椒只是更符合重庆人口味。
4.粉条不宜炒太久,易脱水太多变干,难嚼。
5.炒粉条要多翻动,防止一面变焦或太干,难嚼。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
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