“炒饭是一道人人都会做、人人都爱吃的美食，做法超级超级简单，食材搭配非常随意，家里没有蔬菜或鸡蛋的时候直接搭配酱油做个酱油炒饭也不赖，有蔬菜的时候就配上自己喜欢的蔬菜做炒饭。这次特意摊张鸡蛋饼把炒好的米饭放进去做成蛋包饭，让孩子对米饭又有新的新鲜感。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蛋包饭的做法步骤
-
1准备好所需的食材 -
2准备好的食材清洗干净，将香菇、彩椒分别切丁备用 -
3香肠、紫甘蓝分别切丁备用 -
4燃气灶开火，放上九阳不粘炒锅，烧热后倒入少许食用油（油不用放太多，香肠炒制的过程中会出油） -
5油烧热后加入香肠丁，小火慢慢翻炒 -
6翻炒至香肠表面变金黄 -
7加入香菇丁一起翻炒 -
8翻炒至香菇变色、表面变软 -
9加入黄金米饭一起翻炒（米饭入锅前先用锅铲打散，入锅后更容易受热均匀） -
10将米饭均匀地翻炒均匀，有米饭块的要翻炒散 -
11加入彩椒丁、紫甘蓝和适量的盐一起翻炒 -
12翻炒均匀后撒上少许胡椒粉和香菜翻拌均匀 -
13炒好的米饭出锅备用 -
14鸡蛋打入干净碗中 -
15用筷子搅拌成均匀的蛋液，再倒入水淀粉搅拌均匀（水淀粉是水和淀粉混合而成的液体） -
16用刚才炒饭的锅来摊鸡蛋皮，不粘锅炒完米饭后非常干净，不需要清洗即可直接使用。往锅里滴入几滴食用油抹均匀 -
17油热后倒入鸡蛋液，鸡蛋液从四周往中间倒，让蛋液自然流向锅的中间位置摊成蛋皮。如果出现不均匀可以端起锅的手柄转动几下 -
18待鸡蛋液表面稍凝固时，将炒好的米饭放在蛋皮一侧 -
19将另外一半蛋皮对折过来，整好形，压紧边缘，稍煎片刻定型后出锅 -
20出锅后在鸡蛋皮表面挤上番茄酱做装饰
小窍门
1、炒饭中的配菜根据家人的口味随意搭配，喜欢甜口味的可以用广式香肠
2、鸡蛋液中加少许水淀粉，煎出来的蛋皮不易破
3、鸡蛋皮对折过来后，如果表面完全凝固不容易粘合在一起，可以在对折边缘抹一圈鸡蛋液，对折过来后就容易定形
4、煎鸡蛋皮时油不宜太多，要用不粘的平底锅，非平底锅摊出来的鸡蛋饼四周薄中间厚，吃起来口感没有这种四周均匀的鸡蛋皮好
2、鸡蛋液中加少许水淀粉，煎出来的蛋皮不易破
3、鸡蛋皮对折过来后，如果表面完全凝固不容易粘合在一起，可以在对折边缘抹一圈鸡蛋液，对折过来后就容易定形
4、煎鸡蛋皮时油不宜太多，要用不粘的平底锅，非平底锅摊出来的鸡蛋饼四周薄中间厚，吃起来口感没有这种四周均匀的鸡蛋皮好
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
日本料理
米饭
午餐
晚餐
学生