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爆炒猪肝的做法步骤
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1猪肝洗净备用 -
2斜刀片片，用淀粉抓匀，加入料酒，白胡椒，生抽腌制十分钟 -
3胡萝卜，尖椒，洋葱切小块备用 -
4蔬菜焯水备用 -
5倒入色拉油，热锅冷油 -
6五成热，倒入猪肝爆炒 -
7猪肝完全变色后，倒入蔬菜 -
8加入少许盐，生抽，老抽，爆炒两分钟出锅
小窍门
用淀粉抓一下保证了猪肝的嫩度，有人怕时间短了猪肝不熟，时间长了猪肝变老，时间掌握不住，这正好解决了这一点，平时炒肉丝也是一样的原理，淀粉可以很好的裹住水分
使用的厨具：炒锅
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