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诗文 老北京—懒龙
释义
老北京—懒龙的做法
“想做各个地方的美食,从这开始。
民俗学家表示,按照老北京的习俗,惊蛰该天应该吃"懒龙"。
为什么要吃"懒龙"?惊蛰过后,大家要为新的一年奔波了,传说吃了"懒龙",可以解除春懒。
另外,所谓惊蛰就是指虫子等冬眠的动物复苏。故老百姓要在这天驱除害虫,将刚睡醒的家里的害虫除掉。”

食材明细

主料
  • 猪肉馅 适量(7分瘦肉3分肥肉)
  • 面粉 500克
辅料
  • 大葱 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒粉 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 生抽 适量
  • 酵母 5克
  • 温水 220克
  • 白砂糖 20克
  • 其他 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

懒龙的做法步骤

  • 老北京—懒龙的做法步骤:1
    1
    搅面机里放温水220克,面粉500克,酵母5克,白砂糖20克,搅拌面团10分钟。
  • 老北京—懒龙的做法步骤:2
    2
    发酵2倍大小。
  • 老北京—懒龙的做法步骤:3
    3
    猪肉馅加一根大葱(切碎),加一个鸡蛋,适量油,花椒粉,生抽,搅拌匀,顺着一个方向多搅拌。
  • 老北京—懒龙的做法步骤:4
    4
    搅好的样子。
  • 老北京—懒龙的做法步骤:5
    5
    取出发酵好的面团,取三分之一,用擀面杖擀成长方形。
  • 老北京—懒龙的做法步骤:6
    6
    平铺搅好的肉馅,抹平,边上留点空隙,不要抹肉馅。
  • 老北京—懒龙的做法步骤:7
    7
    从下往上,卷。
  • 老北京—懒龙的做法步骤:8
    8
    卷成一条长龙状。
  • 老北京—懒龙的做法步骤:9
    9
    放入刷油的蒸笼里。继续做好剩下的面团。(我做了三条长龙)
  • 老北京—懒龙的做法步骤:10
    10
    发酵2倍大小。
  • 老北京—懒龙的做法步骤:11
    11
    蒸20分钟,焖5分钟。
  • 老北京—懒龙的做法步骤:12
    12
    吃的时候切块品尝即可。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   馒头花卷   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 6:24:58