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诗文 面筋烧白菜
释义
面筋烧白菜的做法
“这款面筋烧白菜,借鉴了独面筋的做法,咸鲜微甜,味道丰富,面筋非常膨发还有韧劲,白菜软滑,二者结合相得益彰,是一道老天津卫的家常下饭菜。”

食材明细

主料
  • 面筋 一块
  • 白菜 300g
辅料
  • 酱油 适量
  • 甜面酱 适量
  • 适量
  • 大料 适量
  • 香油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

面筋烧白菜的做法步骤

  • 面筋烧白菜的做法步骤:1
    1
    面筋一块,白菜取中上段300g
  • 面筋烧白菜的做法步骤:2
    2
    准备酱油、甜面酱、葱段、大料瓣
  • 面筋烧白菜的做法步骤:3
    3
    白菜斜刀切薄片
  • 面筋烧白菜的做法步骤:4
    4
    面筋撕小块
  • 面筋烧白菜的做法步骤:5
    5
    锅里放水烧开,下面筋焯一下水
  • 面筋烧白菜的做法步骤:6
    6
    捞出放凉攥干水份
  • 面筋烧白菜的做法步骤:7
    7
    炒锅里放油,下葱段,小火煸至微黄
  • 面筋烧白菜的做法步骤:8
    8
    放大料炒香,加一勺甜面酱
  • 面筋烧白菜的做法步骤:9
    9
    加入少许酱油,加水适量
  • 面筋烧白菜的做法步骤:10
    10
    放入白菜,加盐炒软
  • 面筋烧白菜的做法步骤:11
    11
    放入面筋炒一小会儿,让面筋吸收里面的汤汁
  • 面筋烧白菜的做法步骤:12
    12
    待汤汁浓稠了,加入少许水淀粉,淋一点香油翻炒均匀
  • 面筋烧白菜的做法步骤:13
    13
    出锅

小窍门

面筋用水焯过除油腥味,口感也更膨发有韧劲
面酱和酱油都有咸味,盐可以根据自己的口味少放或者不放
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/2/10 23:37:36