“梅干菜主要产于绍兴，萧山，桐乡等地。
在绍兴梅干菜不只是酒店有，这种菜可以说是当地的一道传统家常菜。
因为在绍兴当地人家家家户户都会自知梅干菜，封在缸里压实，随吃随取，也可用来宴客。
用梅干菜做出的菜肴也是很多。
这个梅干菜酥烧饼就是当地的小吃，甚至节假日也会带它馈赠亲朋好友。
此饼外层酥脆，内里滋润鲜香，嚼之津津有味，是绍兴的传统风味小吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
梅干菜酥烧饼的做法步骤
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1主面团的所有材料放入搅拌桶中合成面团发酵备用。 -
2准备好馅料的所需食材。 -
3梅干菜用温水泡发备用。 -
4猪肉切小块加入葱花剁成肉馅备用。 -
5泡好的梅干菜淘洗干净，再剁碎。 -
6炒锅中加入猪油烧热。 -
7倒入梅干菜翻炒出香。 -
8加入一勺白糖翻炒均匀关火，凉一凉备用。 -
9炒锅中加入猪油和色拉油烧热。 -
10加入面粉小火炒均匀。 -
11面粉出香关火成为油酥备用。 -
12发酵好的面团揉均匀分成两份。 -
13取一份擀开。 -
14在上面抹上一层油酥。 -
15然后把油酥包起来。 -
16轻轻地擀成长方大片。 -
17然后再像叠被一样折叠起来。 -
18再次擀成长方大片。 -
19卷成长条状。 -
20在切成等份小剂子。 -
21把小剂子两边封口捏紧。 -
22收成圆球醒置10分钟。 -
23这是把肉馅和冷凉的梅干菜放入大盆中加入盐，糖，生抽，鸡精，香油，绍酒。 -
24拌均匀成为梅干菜馅料。 -
25取一分小面团擀成圆皮包入馅料。 -
26像包包子一样封口朝下再按扁成为饼坯。 -
27依次全部做好，再在上面刷一层蜂蜜水。 -
28粘上芝麻。 -
29烤箱预热230度，放入烤制25--30分钟即好。 -
30烤好之后取出凉一凉即好.
小窍门
面团不要很硬，要像耳垂般柔软，饼的口感才好吃。
猪肉要用七分肥三分瘦的，来做肉馅，做出的馅料才会滋润鲜香。
包入油酥后擀至要轻轻的不要破酥，烤出的饼才会有分层的效果。
猪肉要用七分肥三分瘦的，来做肉馅，做出的馅料才会滋润鲜香。
包入油酥后擀至要轻轻的不要破酥，烤出的饼才会有分层的效果。
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