“茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
此外，茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10％。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。
因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。另据科学家研究，茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素，用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者，出现发热时，也可用茄子作辅助治疗食物。以上摘自网络文章。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
营养凉拌茄泥的做法步骤
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1准备所有材料。 -
2茄子切条上锅蒸15分钟。 -
3蒸茄子过程中，调制小料。麻将一勺，六月鲜酱油一勺，调制均匀。 -
4因为六月鲜酱油较咸，所以，我适量地加了一点凉白开水，继续加入蒜泥。 -
5好了，一盘简单营养的凉拌茄泥就做好了。蒸好后也可以捣成茄泥，也可以沾料吃，看个人习惯了。
小窍门
丝巾温馨提示：拌茄泥的时候也可加些醋或者辣椒都可以。依照个人口味，调料可加减。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
凉菜
家常菜