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诗文 四喜丸子
释义
四喜丸子的做法
““久旱逢甘霖,他乡遇故知,洞房花烛夜,金榜题名时。”被誉为人生四喜,厨师根据这一典故制作出四喜丸子,表示祝贺。四喜丸子的菜肴特点:色泽金黄,酥烂浓香,寓意深刻,喜庆吉祥。””

食材明细

主料
  • 猪肉 400克
  • 莲菜 半节
辅料
  • 料酒 10克
  • 酱油 适量
  • 大料 适量
  • 桂皮 适量
  • 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 菠菜 2根
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 蚝油 5克
  • 木耳 几朵
  • 3克
  • 韭黄 2根
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

四喜丸子的做法步骤

  • 四喜丸子的做法步骤:1
    1
    食材洗净,肉和莲菜切成粒,葱、姜切末共置一碗中,放料酒
  • 四喜丸子的做法步骤:2
    2
    放酱油
  • 四喜丸子的做法步骤:3
    3
    放盐、胡椒粉
  • 四喜丸子的做法步骤:4
    4
    磕入鸡蛋,放淀粉
  • 四喜丸子的做法步骤:5
    5
    充分搅拌均匀上劲,备用
  • 四喜丸子的做法步骤:6
    6
    取四分之一的肉馅,双手做成大丸子
  • 四喜丸子的做法步骤:7
    7
    净添油烧至7成热,放肉丸。(肉丸入锅前左右手将肉丸互倒,使其形状更好)
  • 四喜丸子的做法步骤:8
    8
    炸过程中用长竹筷勤翻动丸子,使丸子受热均匀
  • 四喜丸子的做法步骤:9
    9
    炸至表皮发硬、色泽金黄即可。
  • 四喜丸子的做法步骤:10
    10
    依次炸好四个丸子
  • 四喜丸子的做法步骤:11
    11
    取一小碗,放入八角、桂皮、葱段、姜片、胡椒粉
  • 四喜丸子的做法步骤:12
    12
    调入酱油、味精和少量的盐(口味清淡也可不放)
  • 四喜丸子的做法步骤:13
    13
    加鲜汤或开水调成味汁
  • 四喜丸子的做法步骤:14
    14
    调好的味汁均匀地倒在丸子上
  • 四喜丸子的做法步骤:15
    15
    入开水锅,中火蒸40分钟左右
  • 四喜丸子的做法步骤:16
    16
    蒸好的四喜丸子
  • 四喜丸子的做法步骤:17
    17
    菠菜、韭黄、洗净切段,木耳泡软洗净,掰成小片
  • 四喜丸子的做法步骤:18
    18
    将蒸好丸子的原汤滗入锅中,倒入蚝油,放糖,勾流水芡
  • 四喜丸子的做法步骤:19
    19
    下入韭黄
  • 四喜丸子的做法步骤:20
    20
    浇淋在丸子上即可。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 13:44:41