“非常快，不算烘烤，戚风蛋糕制作15分钟，裱花装饰15分钟，适合大多数中国人的口味，节日庆祝必备款！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
元旦快手草莓裸蛋糕的做法步骤
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1准备好戚风蛋糕的原料，分离蛋清蛋黄（5个鸡蛋，蛋清160g左右，蛋黄80g左右），清水和玉米油称量到一起即可 -
2清水和植物油搅拌均匀至米糊状态 -
3加入蛋黄搅拌均匀 -
4筛入面粉，搅拌均匀 -
5蛋白加入几滴柠檬，打发至干性发泡 -
6去三分之一加入蛋黄糊，用切拌和翻拌手法拌匀 -
7倒入蛋白霜，继续用切拌和翻拌手法拌匀 -
8倒入8寸蛋糕模，晃平蛋糕糊，往桌子上摔一下蛋糕模，振掉大气泡 -
9烘烤熟透后，倒扣冷却后，用蛋糕刀平分成3片 -
10淡奶油加入细砂糖打至十分发 -
11取一片蛋糕，放到裱花转台上 -
12抹上一层淡奶油 -
13铺上一层草莓片 -
14再抹上一层淡奶油 -
15放上第二篇蛋糕片，重复抹奶油->放草莓->抹奶油 -
16放上第三个蛋糕片，用花嘴均匀挤上一层奶油，再不规则地放上草莓片做造型，然后再空间大的中间和外围一层用花嘴挤上小花，晒上糖粉，装饰完成
小窍门
1、戚风蛋糕家用烤箱一般需要调温才能做到不开裂不缩要，先用低温，20分钟涨发后再逐步调高
2、夹心淡奶油打至9分发比较好抹平，裱花淡奶油打至10分发裱花清晰
3、草莓比较大，一个按照宽度评分三片放入夹层正合适
4、借助等分工具，每层戚风蛋糕的厚度可以很均匀
2、夹心淡奶油打至9分发比较好抹平，裱花淡奶油打至10分发裱花清晰
3、草莓比较大，一个按照宽度评分三片放入夹层正合适
4、借助等分工具，每层戚风蛋糕的厚度可以很均匀
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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