“原方是阿姿妹老师的，她用的是T55粉，做过一次，就得没有高粉做的那样柔软，所以将T55改成了高粉，口感小妞喜欢。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
四股麻花辫子面包的做法步骤
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1将除黄油以为的所有材料放入面包机桶内，启动和面程序，时间设置为20分钟 -
2揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油，揉至薄而不易破的手套膜 -
3将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（25度－28度） -
4手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成 -
5面团取出轻压排气，平均分成12份搓圆，静置20分钟。 -
6取一小份面团，擀成牛舌状，翻面，从上往下卷，下面用手指轻压，收口捏紧 -
7依次将面团搓成长条状，四条为一单位 -
8分别以2压3，4压2，1压3的顺序编好四股辫子 -
9收口捏紧，尽量别压太紧 -
10发酵箱设置35度，湿度80度，时间为30分钟 -
11将发酵好的面包胚刷上蛋液 -
12均匀的洒上熟白芝麻 -
13烤箱预热200度，上下200度，火中180度，中层，时间为15分钟 -
14注意观察面包胚，上色了盖上锡纸 -
15出炉马脱模，放晾架上放至手温后密封保存
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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