“锅包肉这道菜最重要的是制作步骤中的挂糊”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
锅包肉的做法步骤
-
1切姜丝 -
2大蒜切片 -
3葱撕成细丝 -
4肉切片，切片后用刀背在肉片上敲几下，用盐，鸡精腌制肉片5分钟 -
5用淀粉和水对肉片进行挂糊 -
6起油锅，油温五成热，把肉片放入锅中，一片片快速放入，不要一下子倒入锅中，一下子倒入肉片会粘在一起。放入后先不要立马用锅铲翻动，因为此时淀粉没有完全凝结，但需要轻微晃动锅子防止肉片粘在锅底 -
7炸约1分钟后，可以用锅铲翻动，并防止肉片之间粘连 -
8再炸1分钟后，将肉片捞出，在漏勺里冷却片刻 -
9油温八成热时，将肉片放入锅中复炸 -
10炸至肉片有些微黄时，捞出 -
11重新起锅，制作味汁。锅中放入番茄酱，加水，加盐，鸡精和白糖 -
12味汁制作完倒入碗中待用 -
13重起油锅，把姜蒜炒香（炒姜蒜时火候不能大，容易焦，焦了就会发黑） -
14把肉片再次放入锅中 -
15锅中加入料酒，再把味汁倒入锅中 -
16加少许水淀粉勾芡，转大火翻炒 -
17等汁水减少，放入葱丝翻炒几下，准备出锅 -
18来张细节成品图 -
19成品图
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
东北菜
- 牛肉炒佛手瓜
- 燕麦小饼干
- 上汤西兰花
- 砂锅碗碗炖
- 香煎鸡块+蘑菇汁
- 酱烧鸡排
- 腐乳烤肉排
- 鱼丸小炒
- 蓝莓椰香慕司蛋糕
- 大炒勺私人烘焙坊“双豆奶香麦芬”
- 淮山薯焖羊肉
- 老城隍庙风味儿“生煎小馒头”
- 雪菜肉丝
- 土豆鸡蛋饼
- 大盘美味土乌鸡
- 香肠炒豆腐
- 莆田美食--炒米粉
- 江米条的做法
- 猪肠粉大变身--牛肉肠粉
- 冬季养生锦囊—巧将豆腐来搭配——家常豆腐
- 酸菜炒猪肠
- 自制凉粉
- 迷你小包子
- 南瓜蛋炸辣肉
- 凤梨霸王鸡
- 奋飞什么什么的成语
- 奋飞横绝
- 奏差用英语怎么说
- 契什么什么兰的成语
- 契什么什么剑的成语
- 契什么求什么的成语
- 契什么金什么的成语
- 契合什么什么的成语
- 契合金兰
- 契船什么什么的成语
- 契船求剑
- 契若什么什么的成语
- 契若金兰
- 奔什么不什么的成语
- 奔什么之什么的成语
- 再送左辖吴公十绝句（明·胡应麟）
- 再送师厚（宋·文同）
- 再送座师陈公（明·胡应麟）
- 再送张逸人（明·宋登春）
- 再送念东（清·王士禛）
- 再送惟德使君挂冠还景陵（明·胡应麟）
- 再送施尊师归穹窿（清·纳兰性德）
- 再送曹能始（明·徐熥）
- 再送梁子嘉先生三首（清·洪繻）
- 再送梁子嘉先生二首（清·洪繻）
- 再送欧员外（明·张宁）
- 再送正仲（宋·梅尧臣）
- 再送汪山人兼寄余督学君房六绝句（明·胡应麟）
- 再送沈生（明·李梦阳）
- 再送潘仲宝兼寄彭城交旧（宋·贺铸）
- 麦田怪圈:大自然的绝密符号
- 曹文轩小说馆(共5册,1-5)沉默的小号/九叔的船恨/谁为奶奶哭泣/野鸭河/小酒店里的怪客
- 人际关系心理学
- 乡村志(第7卷,盛世小民)
- 巾帼英雄天下为公--女中乡贤刘青霞/乡贤文化丛书
- DK儿童科学百科全书
- 儿童教育心理学
- 盗梦贼
- 播种人的手绘日记
- 尤金·奥尼尔戏剧伦理思想研究
- 颜真卿楷书字卡
- 2020虾米妈咪育儿日历
- 与落叶书
- 爱读·国学经典 启蒙篇(3册)
- 乐乐趣揭秘翻翻书系列第一辑V2.1-揭秘海洋