正宗河南端午美食之炸菜角（面皮不硬有技巧）的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
准备主要食材，面粉，鸡蛋，韭菜，粉条。
2
先制作面皮，面粉400克，加3克盐，220毫升的热开水（注意是100℃的热水）搅拌均匀，晾温再用。
3
面不烫手以后加一勺食用油，目的是炸出来的菜角带些酥脆感。
4
揉成光滑的面团，盖上盖子，醒十分钟。
5
干粉条提前用水泡软，锅中放适量清水，水开后放粉条煮熟，捞出来用凉水冲洗。
6
两个鸡蛋打散炒熟，用铲子压碎。
7
把粉条倒入盆中，加一小勺老抽搅拌均匀，给粉条提色，增进食欲。
8
再把鸡蛋和韭菜放进去，加盐，糖，十三香，蚝油。
9
混合均匀，菜角馅儿制作完成。
10
取一个面团，分成四等份，擀成薄一点的圆形。
11
面皮对折，从中间切开，把切开的边用手捏一下，防止炸的时候开裂漏馅。
12
放上粉条韭菜鸡蛋馅，把口捏住，密封严实。
13
按照此步骤全部包完。
14
锅中放适量的油，油温6-7成热开始炸，然后转中小火，注意随时翻动，防止上色不均匀，炸到两面金黄。
15
捞出来放在吸油纸上。
16
好吃的菜角就制作完成了，皮薄馅大。
17
趁热吃外皮酥脆，凉了以后外皮变软，怎么放都不硬。

1.做菜角皮要用热水烫面，和面加一点食用油，这样做的目的是保证菜角外皮不硬，很软，带点酥脆感。
2.韭菜切碎后加一点油搅拌后再加调料和盐，不容易出水。
3.炸菜角火不要太大，保证韭菜熟透。

诗文	河南端午美食之炸菜角（面皮不硬有技巧）
释义	“在河南，端午节除了吃蜜枣粽子，还会炸上一些菜角，麻叶，油饼等。今天分享一道炸菜角的做法，一起来看吧。” 食材明细主料中筋面粉 400g 粉条 1把鸡蛋 2个韭菜 1把辅料食用油 1勺调料盐少许糖 2g 十三香 1勺老抽 0.5勺蚝油 1勺咸香口味炸工艺一小时耗时普通难度河南端午美食之炸菜角的做法步骤 1 准备主要食材，面粉，鸡蛋，韭菜，粉条。 2 先制作面皮，面粉400克，加3克盐，220毫升的热开水（注意是100℃的热水）搅拌均匀，晾温再用。 3 面不烫手以后加一勺食用油，目的是炸出来的菜角带些酥脆感。 4 揉成光滑的面团，盖上盖子，醒十分钟。 5 干粉条提前用水泡软，锅中放适量清水，水开后放粉条煮熟，捞出来用凉水冲洗。 6 两个鸡蛋打散炒熟，用铲子压碎。 7 把粉条倒入盆中，加一小勺老抽搅拌均匀，给粉条提色，增进食欲。 8 再把鸡蛋和韭菜放进去，加盐，糖，十三香，蚝油。 9 混合均匀，菜角馅儿制作完成。 10 取一个面团，分成四等份，擀成薄一点的圆形。 11 面皮对折，从中间切开，把切开的边用手捏一下，防止炸的时候开裂漏馅。 12 放上粉条韭菜鸡蛋馅，把口捏住，密封严实。 13 按照此步骤全部包完。 14 锅中放适量的油，油温6-7成热开始炸，然后转中小火，注意随时翻动，防止上色不均匀，炸到两面金黄。 15 捞出来放在吸油纸上。 16 好吃的菜角就制作完成了，皮薄馅大。 17 趁热吃外皮酥脆，凉了以后外皮变软，怎么放都不硬。小窍门 1.做菜角皮要用热水烫面，和面加一点食用油，这样做的目的是保证菜角外皮不硬，很软，带点酥脆感。 2.韭菜切碎后加一点油搅拌后再加调料和盐，不容易出水。 3.炸菜角火不要太大，保证韭菜熟透。使用的厨具：炒锅所属分类：小吃家常菜端午节
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河南端午美食之炸菜角的做法步骤

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