“炝：一种烹调方法，将菜肴放入沸水中略煮或在热油中略炸，取出后再用佐料来拌。今天咱就用煮的方法炝拌一下。”
食材明细
- 麻香 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
牛百叶炝拌洋葱的做法步骤
-
1牛百叶要把每一片叶子翻开洗净，切丝。 -
2高压锅里水漫过牛百叶，放入八角，小茴香，料酒，姜片。 -
3高压煮开，小火再煮10分钟。 -
4选择紫皮洋葱。 -
5对半切开，去掉根部。 -
6切成细丝。 -
7拨开每一片洋葱丝。 -
8这时煮好的牛百叶取出来，牛百叶要凉透后才开始炝拌。 -
9凉透的牛百叶和洋葱混合。 -
10倒入味极鲜酱油，大概一汤匙。 -
11加入香菜和一汤匙事先炸好的辣椒油（盐+五香粉+四川麻椒）。 -
12拌匀。 -
13装盘，开吃，鲜美。
小窍门
牛百叶的叶子要一片一片洗，翻开里面反复的洗，有脏东西藏在里面啊……
使用的厨具：电压力锅
所属分类：
热菜
家常菜