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诗文 无油版红烧肉
释义
无油版红烧肉的做法
“上次做的朋友说有点油。刚好在电视上看到美食节目教的不用油做红烧肉。这次就尝试了下。味道还不错,没有想到不用油也可以,以后尽量少吃油”

食材明细

主料
  • 优质五花肉 700g
  • 西兰花 400g
  • 豆腐皮 200g
辅料
  • 生抽 两勺
  • 适量
  • 花椒 10个
  • 老抽 3勺
  • 蚝油 一勺
  • 豆腐乳 一块
  • 啤酒 50毫克
  • 冰糖 4块
  • 八角 4个
  • 小茴香 适量
  • 干辣椒 4个
  • 白芷 2个
  • 丁香 1个
  • 豆蔻 1个
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

无油版红烧肉的做法步骤

  • 无油版红烧肉的做法步骤:1
    1
    锅里放橘子皮。料酒,花椒,把五花肉焯水。所有配菜切好。备用
  • 无油版红烧肉的做法步骤:2
    2
    西兰花焯水后过凉水备用
  • 无油版红烧肉的做法步骤:3
    3
    把锅烧干,中火放肉块,把油逼出来
  • 无油版红烧肉的做法步骤:4
    4
    感觉到肉明显小了一号的时候放入冰糖,葱姜,翻炒
  • 无油版红烧肉的做法步骤:5
    5
    生抽。老抽。耗油。放锅里翻炒,如果感觉粘锅可以加一点电热水
  • 无油版红烧肉的做法步骤:6
    6
    加入腐乳
  • 无油版红烧肉的做法步骤:7
    7
    加入啤酒
  • 无油版红烧肉的做法步骤:8
    8
    我找不到小料盒了。把香料放料盒里,加莫过肉的热水
  • 无油版红烧肉的做法步骤:9
    9
    放入豆腐卷,盖锅盖小火30分钟
  • 无油版红烧肉的做法步骤:10
    10
    把西兰花清炒下
  • 无油版红烧肉的做法步骤:11
    11
    最后放入蒜蓉翻炒
  • 无油版红烧肉的做法步骤:12
    12
    盛出摆盘
  • 无油版红烧肉的做法步骤:13
    13
    之前放的各种料已经有盐份了,这时候尝一尝,根据自己口味。调味。我很少放鸡精。可放可不放
  • 无油版红烧肉的做法步骤:14
    14
    摆盘,完美,荤素搭配,好看又好吃

小窍门

我做饭很少放鸡精。各种调料放的顺序有时候也是随心所欲。大家可以根据先上色,后调味的顺序来放各种调料
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/18 19:36:52