“鱼是人们熟悉的一种鱼，分布广泛，是我国重要食用鱼类之一。鲫鱼肉质细嫩，营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美。鲫鱼的做法也多样，煎、煲、蒸都适合，这次做的时候加了豆豉，咸鲜入味，是一道开胃下饭菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
豆豉鲫鱼的做法步骤
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1鲫鱼去麟、内脏后洗净。 -
2在鱼身上抹少许淀粉。 -
3锅中倒适量油。 -
4放入鲫鱼。 -
5煎至两面呈金黄色后盛出。 -
6锅中留底油，放入姜、蒜爆香。 -
7放入豆豉炒匀。 -
8加入生抽。 -
9加少许水后加适量糖调味。 -
10放入煎至好的鲫鱼。 -
11加入青、红椒煮至入味。 -
12出锅前撒入葱花即可。 -
13咸鲜入味的豆豉鲫鱼。
小窍门
煎鱼时，先要在鱼身上抹一些干淀粉，这样既可以使鱼保持完整，又可以防止鱼被煎糊。
使用的厨具：炒锅
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