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诗文 香辣扯面
释义
香辣扯面的做法

食材明细

主料
  • 高筋面粉 400克
  • 香葱 50克
  • 生抽 10克
  • 菠菜 100克
  • 2g
辅料
  • 温水 260克
  • 香醋 10克
  • 辣椒面 20克
  • 蒜末 50克
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

香辣扯面的做法步骤

  • 香辣扯面的做法步骤:1
    1
    面粉倒入盆中,加入少许盐(分量外)倒入水,先用筷子搅拌几下,再加入余下的水和成光滑的面团。(盖上保鲜膜放置一旁醒一会再揉会非常的光滑)
  • 香辣扯面的做法步骤:2
    2
    面团分成100克一个的小剂子揉圆。
  • 香辣扯面的做法步骤:3
    3
    搓成长条状按扁。
  • 香辣扯面的做法步骤:4
    4
    擀成长面片。
  • 香辣扯面的做法步骤:5
    5
    面片的两面刷上一层食用油,依次做好,码放在盆里,盖上保鲜膜醒面1小时以上,醒面的时间越长越好,才能在抻面时不断。
  • 香辣扯面的做法步骤:6
    6
    香葱切碎,蒜切碎末备用。
  • 香辣扯面的做法步骤:7
    7
    醒好的面片捏住两头将其在案板上轻摔并抖长。(想吃细点的可以从中间撕开就变成了两条面)
  • 香辣扯面的做法步骤:8
    8
    放入开水锅中煮面,面快熟的时候放入菠菜。
  • 香辣扯面的做法步骤:9
    9
    煮熟后捞出过下凉水。倒入醋、生抽,撒上盐,葱末、蒜末、辣椒面。(一定要把辣椒面放到最上面哦)
  • 香辣扯面的做法步骤:10
    10
    另起锅热油,油热后淋在表面。(油一定要热,看到油有冒烟就可以了)
  • 香辣扯面的做法步骤:11
    11
    诱人的香辣面就做好啦!
  • 香辣扯面的做法步骤:12
    12
    搅拌均匀享用美味吧~~~
  • 香辣扯面的做法步骤:13
    13
    热油激发出的葱蒜香还有辣椒香,味道很特别。
  • 香辣扯面的做法步骤:14
    14
    口感筋道,香味十足,百吃不厌的家常面!

小窍门

不同牌子的面粉吸水性不同,水量请酌情添加。配菜可随个人喜好替换成其他的,面团和的时候不可过硬,像包饺子的软硬度就可以,一定要醒面时间越长越好才有韧性好抻面。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 面条   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 11:24:54