“它是家常菜中比较常见的一种，可怎样做的好吃，需要我们学习一下这道菜谱的具体做法。”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
家常豆腐的做法步骤
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1把豆腐切成4厘米长，3.3厘米宽，6毫米厚，平放在抹油的盘子中，撒上精盐腌一下，然后用热油将两面煎呈焦黄色，猪肉切成3.5厘米长的薄片。
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2炒勺内放入二合油，在旺火上烧到八成热，下入葱段、姜片、肉片煸炒几下，再下入豆瓣辣酱、辣椒面、豆豉，炒出香味后，下入酱油、绍酒、鸡汤和煎好的豆腐，移到微火上焙，待汤汁剩三分之一(约焙7~8分钟)时，再改用旺火，放味精，淋入调稀的湿淀粉勾芡，并投入青蒜段，把豆腐托入盘中，撒上花椒粉即成。
小窍门
色泽红润，质地香嫩，具有鲜、辣、麻、成等味。