“腌制肉片时已经加盐了,在炒的时候一定要减量放盐,加点高汤或清水是为了给菜品增加点汤汁使其更均匀入味。”
食材明细
海鲜菇炒猪柳的做法步骤
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3 加鸡蛋清一个、盐2克、生抽3克、淀粉5克放入肉片搅拌均匀
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4 把海鲜菇放入油锅中炸至金黄,再将肉片过油滑熟,沥净油
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5 葱、姜、蒜沫炝锅烹入料酒、蚝油5克、生抽5克、鲜味汁5克、盐适量、鸡精、白糖3克,放入炸好的海鲜菇、滑好的肉片加少量高汤(或清水)翻炒,勾芡淋香油即可
小窍门
腌制肉片时一定要加鸡蛋清,这样可以增加肉片嫩滑的口感
使用的厨具:炒锅
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