“腌制肉片时已经加盐了，在炒的时候一定要减量放盐，加点高汤或清水是为了给菜品增加点汤汁使其更均匀入味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
海鲜菇炒猪柳的做法步骤
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1将海鲜菇洗净，控干水分，配青、红椒条 -
2瘦肉切成3毫米厚的长条状的片 -
3加鸡蛋清一个、盐2克、生抽3克、淀粉5克放入肉片搅拌均匀 -
4把海鲜菇放入油锅中炸至金黄，再将肉片过油滑熟，沥净油 -
5葱、姜、蒜沫炝锅烹入料酒、蚝油5克、生抽5克、鲜味汁5克、盐适量、鸡精、白糖3克，放入炸好的海鲜菇、滑好的肉片加少量高汤（或清水）翻炒，勾芡淋香油即可
小窍门
腌制肉片时一定要加鸡蛋清，这样可以增加肉片嫩滑的口感
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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