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诗文 酱驴肉
释义
酱驴肉的做法

食材明细

主料
  • 驴肉 1800克
  • 食盐 2克
  • 豆瓣酱 2汤匙
  • 老抽 10克
  • 生抽 10克
  • 适量
  • 卤肉料 适量
  • 白糖 4克
  • 清水 适量
  • 适量
辅料
  • 大蒜 3瓣
  • 生抽 2克
  • 陈醋 3克
  • 鸡精 小许
  • 食盐 小许
  • 酱香 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

酱驴肉的做法步骤

  • 酱驴肉的做法步骤:1
    1
    驴肉切大块,去掉肥油
  • 酱驴肉的做法步骤:2
    2
    放煮锅中
  • 酱驴肉的做法步骤:3
    3
    加水没过驴肉焯水
  • 酱驴肉的做法步骤:4
    4
    水开即可
  • 酱驴肉的做法步骤:5
    5
    冷水冲洗浮末,放一边沥干水分
  • 酱驴肉的做法步骤:6
    6
    高压锅内清水,少放,不够最后再加
  • 酱驴肉的做法步骤:7
    7
    放卤肉料
  • 酱驴肉的做法步骤:8
    8
    放食盐
  • 酱驴肉的做法步骤:9
    9
    放豆瓣酱
  • 酱驴肉的做法步骤:10
    10
    放老抽
  • 酱驴肉的做法步骤:11
    11
    放生抽
  • 酱驴肉的做法步骤:12
    12
    放大葱
  • 酱驴肉的做法步骤:13
    13
    放姜块
  • 酱驴肉的做法步骤:14
    14
    放白糖
  • 酱驴肉的做法步骤:15
    15
    最后放入驴肉
  • 酱驴肉的做法步骤:16
    16
    通电,盖盖子
  • 酱驴肉的做法步骤:17
    17
    选牛羊肉档位
  • 酱驴肉的做法步骤:18
    18
    煮好的驴肉,直接吃很香
  • 酱驴肉的做法步骤:19
    19
    要切片就要凉透
  • 酱驴肉的做法步骤:20
    20
    撇去油脂
  • 酱驴肉的做法步骤:21
    21
    取一块驴肉
  • 酱驴肉的做法步骤:22
    22
    放菜板
  • 酱驴肉的做法步骤:23
    23
    切片,装盘。不吃蘸料的话到这一步就完成了。
  • 酱驴肉的做法步骤:24
    24
    大蒜去皮洗净
  • 酱驴肉的做法步骤:25
    25
    改刀
  • 酱驴肉的做法步骤:26
    26
    放蒜臼子内,加食盐
  • 酱驴肉的做法步骤:27
    27
    鸡精
  • 酱驴肉的做法步骤:28
    28
    捣成蒜泥
  • 酱驴肉的做法步骤:29
    29
    放陈醋
  • 酱驴肉的做法步骤:30
    30
    放生抽
  • 酱驴肉的做法步骤:31
    31
    搅拌均匀
  • 酱驴肉的做法步骤:32
    32
    放料碟内
  • 酱驴肉的做法步骤:33
    33
    摆在驴肉盘中即可
  • 酱驴肉的做法步骤:34
    34
    成品
使用的厨具:电压力锅、煮锅
所属分类: 小菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 10:29:37