“猪肚包鸡是一道广东客家名菜，又名“凤凰投胎”。做法也有很多种，其中的药材有些不同，味道都很赞的。所谓的猪肚包鸡，就是把整只鸡塞进猪肚里。这道菜有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡了。做猪肚包鸡当然不能少了新败的大容量、可烤可炒可炖的黑乐砂锅，有了黑乐砂锅在家就能吃到五星大厨的佳肴。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
猪肚包鸡的做法步骤
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1此道菜之所以特别在于猪肚吸收了鸡的鲜味和营养 -
2开吃吧，闻着很香，喝一口汤，浓郁，鲜香，胡椒与猪肚的味道实在是和谐，实在是好吃到爆 -
3准备好主料：洗干净的猪肚一个，用清水反复冲洗到干净没有腥味颜色发白。{这个过程有些长，要有耐心} -
4把鸡头与鸡脚，鸡屁股砍掉，我家除了鸡爪其余是不要的 -
5准备好辅料，孩子不喜欢胡椒味，煮的时候就没有放（汤熬好在加即可） -
6将辅料放进鸡肚子里 -
7再将鸡放入猪肚里 -
8用针线缝好 -
9黑乐砂锅清洗干净 -
10砂锅清水适量，把猪肚放下去 -
11先大火烧开撇去浮沫 -
12放入几片姜和葱 -
13再加入一勺料酒 -
14盖上盖子小火慢炖两个半小时，中途记得翻动一下 -
15香味慢慢地出来，整间屋子都飘满了，两个半小时以后，关火（看着很油，吃的时候把油撇掉哦） -
16把猪肚捞出来，去除线 -
17把猪肚捞出来，去除线 -
18准备切件了，这时戴上一次性手套，把猪肚切成长条，鸡也切开 -
19汤里加入适当食盐，放些香菜，再加一点胡椒粉 -
20口感爽嫩，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
小窍门
清洗猪肚用面粉抓洗干净，再点些醋、盐、酒一起浸洗，也可以用洗米水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉异味了。
使用的厨具：砂锅
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