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诗文 红酒炖牛肉
释义
红酒炖牛肉的做法

食材明细

主料
  • 牛腩 800g
辅料
  • 干红葡萄酒 500ml
  • 大葱段 4个
  • 黑胡椒粉 3g
  • 冰糖 30g
  • 鸡精 3g
  • 干辣椒 2个
  • 陈皮 2g
  • 八角 2个
  • 花椒 3g
  • 桂皮 3g
  • 黄油 30g
  • 面粉 30g
  • 盐 6g
  • 蒜 2瓣
  • 香叶 3片
  • 原味 口味
  • 炖 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 高级 难度

红酒炖牛肉的做法步骤

  • 红酒炖牛肉的做法步骤：1
    1
    牛腩切大块，准备调料。
  • 红酒炖牛肉的做法步骤：2
    2
    牛腩放入冷水开大火烧开煮10分钟，去除血水浮沫，捞出清洗干净。
  • 红酒炖牛肉的做法步骤：3
    3
    将辣椒、花椒、姜、陈皮、桂皮、八角、香叶装入料理过滤网里和牛肉一起放入砂锅，
  • 红酒炖牛肉的做法步骤：4
    4
    砂锅里倒入干红葡萄酒、冰糖、大葱段、蒜瓣、再注入冷开水，总量高出食材6里面左右。
  • 红酒炖牛肉的做法步骤：5
    5
    大火烧开转小火慢炖2小时左右。
  • 红酒炖牛肉的做法步骤：6
    6
    黄油30克加面粉30克搅拌好。
  • 红酒炖牛肉的做法步骤：7
    7
    把炖好的牛肉汤汁捞出来，把搅拌好的面粉黄油放进砂锅，再放入盐、鸡精、黑胡椒粉汤汁搅拌均匀，煮至汤汁变得浓稠时，倒回牛腩拌匀。
  • 红酒炖牛肉的做法步骤：8
    8
    出锅撒上葱花辣椒点缀即可。
  • 红酒炖牛肉的做法步骤：9
    9
    成品
  • 红酒炖牛肉的做法步骤：10
    10
    成品
  • 红酒炖牛肉的做法步骤：11
    11
    成品

小窍门

炖肉时间可根据自己喜好的软烂度设定时间长短。
使用的厨具：砂锅
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更新时间：2026/6/20 12:11:59