食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
清蒸鲈鱼的做法步骤
-
1鲈鱼一条 -
2洗净，切刀口 -
3加入白醋，料酒，食盐，腌制15---30分钟 -
4另取一个盘子，盘底铺上小葱 -
5放上腌制好的鲈鱼，刀口处插上姜片 -
6放入蒸锅，水烧开后，再放入鲈鱼开始蒸。蒸6---8分钟，就熟了，关火 -
7热锅放油，放入红尖椒，炒香。备用 -
8取出蒸好的鲈鱼，倒去盘里的蒸出的汁水。上面撒上薄薄的一层胡椒粉和花椒粉，立刻浇上红尖椒热油，即可
小窍门
小贴士：鲈鱼不可蒸太长时间，否则肉质变老。要水开后再下锅蒸制。蒸至鱼眼突出，一斤左右的鲈鱼约大火蒸6---8分钟，即可关火，再在锅内焖着虚蒸3--5分钟，即可食用。
使用的厨具：蒸锅
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