“老奶洋芋的名称源于它的口感绵软，不用嚼，用嘴一抿就化了。所以连没牙的老奶奶都可以吃。
而且味道酸酸辣辣，以后身边有朋友没胃口，就做这个给他们吃，一定很开胃。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
老奶洋芋的做法步骤
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1处理土豆：将土豆削皮，加水煮熟。用筷子扎一扎，看土豆有没有煮熟。 -
2用擀面杖（或者叉子、勺子）把煮熟的土豆捣碎。不用完全捣碎，留一些颗粒。最好的状态就是土豆泥裹着小粒的土豆块，这样吃起来才有层次感~ -
3爆香蒜辣椒：热锅加油，爆香蒜末和辣椒圈。根据自己的口味来，抗辣能力弱的话，辣椒可以少放一些。 -
4加入酸菜：加入酸菜一起翻炒，炒到能闻到酸辣味。酸菜的选品很重要，如果有云南的腌酸菜，炒出来的味道更正宗。 -
5加入土豆：加入捣好的土豆泥，快速翻炒。 -
6加水：加入与土豆持平热水，让水和土豆泥充分融合。 -
7调味：最后加入盐、少许糖和胡椒粉调味。酸菜本身带有咸味，调味时尝尝咸淡，慢慢放盐。 -
8装盘：出锅装盘，淋一点辣椒油，最后撒葱花点缀。没有辣椒油用老干妈代替也OK，不吃辣的盆友就省略，直接撒葱花就好。 -
9享用：吸足了酸菜和辣椒味道的土豆泥，酸辣咸鲜！趁热来上糯糯一口，顿时胃口大开~
小窍门
对了，偷偷告诉你们，它还有个好吃的小秘密：那一小碟酸菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜