“虎皮蛋糕卷，重点在于虎皮，它是需要用到高温段时间的烘烤方式，使蛋黄迅速受热变性收缩，就会出现漂亮的虎皮花纹，再和蛋糕体结合卷起，就可以咯”
食材明细
- 甜味 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
黄金虎皮蛋糕卷的做法步骤
-
1蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀 -
2然后，加入玉米淀粉翻拌至顺滑无颗粒 -
3将搅拌好的虎皮蛋黄糊倒入烤盘中，抖平 -
4烤箱提前预热200度，烘烤6分钟，虎斑纹上色即可 -
5出炉后，放凉备用 -
6再来制作蛋糕部分：大豆油加入牛奶加入一部分细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖溶化 -
7加入蛋黄搅拌均匀 -
8筛入低筋面粉翻拌均匀 -
9蛋黄糊静置10分钟，再翻拌至顺滑无颗粒 -
10蛋清用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩即可 -
11取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀 -
12最后把蛋黄糊面糊全部倒入蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒 -
13把面糊倒入黄金烤盘中，轻震几下，把蛋糕糊里面的气泡震出来 -
14烤箱提前预热，上下火，170度，烘烤20分钟 -
15出炉后，放凉备用 -
16白糖加入淡奶油用电动打蛋器打发 -
17把有虎纹的一面朝下，在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的淡奶油，，将戚风蛋糕片表面朝上，铺在虎皮蛋糕上，涂上厚厚的一层淡奶油 -
18最后，用油纸卷好包起来，放入冰箱冷藏1个小时，使蛋糕卷定型，即可 -
19再把它从冰箱取出，去除油纸 -
20切块即可食用
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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