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诗文 【浙菜】杭州名菜---素烧鹅
释义
【浙菜】杭州名菜---素烧鹅的做法
“素烧鹅是杭州人很喜欢有名的素卤凉菜。
口感清鲜素味,营养丰富。”

食材明细

主料
  • 豆腐皮 两张
辅料
  • 茴香 10克
配料
  • 老抽 10克
  • 生抽 20克
  • 3克
  • 白糖 30克
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

素烧鹅的做法步骤

  • 【浙菜】杭州名菜---素烧鹅的做法步骤:1
    1
    准备好所有的食材。
  • 【浙菜】杭州名菜---素烧鹅的做法步骤:2
    2
    锅中加入茴香,蚝油,老抽,生抽,糖,盐,适量的清水。
  • 【浙菜】杭州名菜---素烧鹅的做法步骤:3
    3
    煮成卤汁冷凉待用。
  • 【浙菜】杭州名菜---素烧鹅的做法步骤:4
    4
    把豆腐皮洗净两张一份,用煮好的卤汁涂抹均匀。
  • 【浙菜】杭州名菜---素烧鹅的做法步骤:5
    5
    两张贴在一起再抹一层卤汁,叠成长条状。
  • 【浙菜】杭州名菜---素烧鹅的做法步骤:6
    6
    可放入卤汁锅中稍侵入味。
  • 【浙菜】杭州名菜---素烧鹅的做法步骤:7
    7
    捞出豆腐皮入蒸锅中蒸至10分钟。
  • 【浙菜】杭州名菜---素烧鹅的做法步骤:8
    8
    炒锅倒油放入豆腐皮煎至。
  • 【浙菜】杭州名菜---素烧鹅的做法步骤:9
    9
    煎至两面微黄。
  • 【浙菜】杭州名菜---素烧鹅的做法步骤:10
    10
    放入吸油纸上吸出油份待用。
  • 【浙菜】杭州名菜---素烧鹅的做法步骤:11
    11
    取一颗生菜洗净切丝铺在盘底。
  • 【浙菜】杭州名菜---素烧鹅的做法步骤:12
    12
    豆腐皮切条摆在上面淋入香油即好。

小窍门

把卷好的豆腐皮入卤汁中浸泡10分钟,可以让它更的入味,口感更好吃。
煎至的时候要中小火,以免煎糊了影响成菜美观。
使用的厨具:蒸锅、煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/14 17:49:14