诗文 | 水晶虾仁 |
释义 |
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食材明细
水晶虾仁的做法步骤
小窍门
上浆的要点:
1.上浆致嫩的原理,就是要原料更多的吸收水分,且在烹饪时不出水,才会使原料更嫩、更容易成熟。 2.盐要加够,分量以不咸不淡为宜,太咸不好,但是淡了肯定会出水失败。 3.搅拌要充分,要使浆料有上劲的感觉,这样才会更好的锁住水分。 4.浆好的原料要放入冷藏箱静置1-2小时后使用会更好。
使用的厨具:炒锅
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