“姨妈给的无花果干，第一次尝试做到面包里，没想到这么好吃??个人觉得比核桃面包好吃多了??”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
无花果面包的做法步骤
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1准备好所有食材和工具。 -
2秤取500g小麦粉。 -
3秤取10g精盐，和小麦粉一起搅拌均匀。 -
4秤取5g酵母粉。 -
5秤取100g20度净水，搅拌溶解酵母。 -
6秤取20g黄油，放入微波炉用600W加热30秒，使其软化。 -
7将酵母液倒入小麦粉中，使其充分吸收。 -
8分几次逐步加入320g20度净水，边搅拌边观察面的软硬。 -
9在面团未成型之前，将软化的黄油加入，充分拌匀。 -
10在面板上撒上小麦粉（防止面团粘连），揉成光滑的面团。 -
11秤取170g（原方上为200g，但我只有170g，就全部用上了??）无花果干，切成小块。 -
12将无花果干加入到面团中，继续揉面，使其均匀分布。 -
13在面团上覆盖微湿的布，在密闭空间里（春夏季，室内即可），进行第一次发酵：1小时30分钟。 -
14第一次发酵结束后，将面团分成四份。 -
15揉成四个光滑的小面团，覆盖上微湿的布，静置15分钟。 -
16静置结束后，将每个面团擀成长圆形。 -
17面团的两边向中间对折，压紧边缘，中间留空，方便再次对折。 -
18再对折一次，捏紧对折线。 -
19对折线向下，将面团整理成棒槌形。 -
20覆盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时。 -
21第二次发酵结束后，用刀片在面团上切出自己喜欢的切口。 -
22撒上干小麦粉，装饰用。 -
23烤箱设定上下烤，230度，预热10分钟后，在最底层的空烤盘里倒入50g左右的水（水浴法）。 -
24放入面团烤盘，加热20分钟。 -
25面包出炉后，放在架子上冷却。 -
26成品图
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶