“深海过鱼肚腩一段，1斤多。可以做成“过鱼骨头煮豆腐汤”和“清蒸过鱼肉”。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
过鱼做两味的做法步骤
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1过鱼段去鳞，洗净 -
2去鳞后 -
3切骨，切块 -
4过鱼骨砍成小块 -
5小块 -
6起油锅，放入姜丝和过鱼骨块，翻炒 -
7下豆腐，切块 -
8加入清水 -
9大火烧开，转中火，煮8分钟 -
10加入盐和胡椒粉。起锅，成品（豆腐煮过鱼骨汤） -
11浓浓的鱼汤（豆腐煮过鱼骨汤） -
12过鱼肉切小块 -
13鱼肉块加食用油、料酒、姜丝和葱白，搅拌一下，腌制十分钟 -
14起蒸锅 -
15放入鱼肉块，大火蒸8分钟 -
16起油锅，炒葱花油 -
17蒸八分钟后 -
18先放入酱油，再将炒好的葱花油浇鱼肉上面。 -
19出锅。美味（清蒸过鱼肉）出锅 -
20清蒸过鱼肉块——成品
小窍门
（1）起鱼骨时要顺着鱼骨的走向切。（2）蒸鱼时是从蒸锅冒蟹眼泡，放进鱼肉，算起八分钟。这样不会老，才鲜嫩！
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
汤类
家常菜